entrantes

• Hojas con leche de coco y lemongrass.
• Buñuelos de pulpo, mahonesa de pimentón y bonito seco.
• Ensalada de col verde, manzana ácida, presa ibérica crujiente y salsa cremosa de mostaza.
• Tacos de costilla de cerdo laqueada, pico de gallo y salsa Hoisín.
• Croquetas La Ermita y su salsa para mojar.
• Steak Tartar de solomillo, huevo frito de codorniz y patata paja.
• Milhojas de foie caramelizada, membrillo y cebolla roja.
• Tiradito de salmón y alga Wakame, mahonesa de maíz dulce y rábano.
• Musaka toledana con berenjena, carne de ciervo, queso y bechamel.
• Sartén de mollejas de cordero, parmentier, huevo de corral y virutas de foie.
• Cuscús socarrat con gambas y alioli de azafrán.
• Jamón de bellota cortado a cuchillo con su pan y tomate.

carnes

• Lasaña de rabo de toro estofado y bechamel de foie.
• Ternera, foie en crema y setas Sitake.
• Tronco de venado marinado en cerveza y miel con salsa Romesco.
• Rulo de cochinillo confitado y asado al momento, pera al vino tinto y ajo asado y pimientos de Padrón.
• Hamburguesa Black Angus, con mostaza y miel, gajos de patata Ratté.

pescados

Postres

• Raviolis de mascarpone y nueces con sopa de pera y vainilla.
• Crème Brulée de mandarina.
• Bizcocho fluído de zanahoria y crema de dulce de coco.
• Tarta Selva Negra en copa y confitura de fresas.
• Dorayakis de Nutella.
• Caffé Gourdmand (degustación de postres y café al gusto).

Tintos

Rioja

• Martínez La Cuesta.
• Muga. Crianza.
• Viña Lanciano. Crianza.
• Lan D12. Crianza.
• San Vicente.
• Marqués de Vargas.
• Remelluri.
• Glorioso. Crianza.
• Viña Ardanza. Reserva.
• Beronia. Crianza edición limitada.

 Ribera del Duero

• Pago de Carraovejas.
• Matarromera.
• V.T. (Valtravieso).
• Vega Sicilia «Valbuena» 5º.
• Marqués de Burgos. Roble.
• Carmelo Rodero. Crianza.
• Viña Pedrosa. Crianza.
• Mauro. Crianza.
• Habla del Silencio.

Medias botellas

Tintos

• Arzuaga. Ribera del Duero.
• Marqués de Cáceres. Rioja.
• Prado Rey. Ribera del Duero.
• Finca La Estacada. CLM, Crianza.
• Ramón Bilbao. Rioja, Crianza.
• Viña Pomal. Reserva, Crianza.

Vino de la casa

Corpus de Muni. Tempranillo, Syrah, Garnacha, Petit Verdot.

Cavas

• Agustí Torelló Mata. Gran Reserva, Brut nature.
• Llopard Rosé Brut. Monastrell, Garnacha, Pinot noir.
• Gotas de plata. Cueva, Brut.
• Carolus Reserva Imperial. Variedad Airén, Macabeo Chardonnay.

Blancos

•  Altozano. Verdejo, Sauvignon blanc, Toledo.
• Corpus del Muni. Verdejo, Riesling.
• Analivia. Verdejo, Viura.
• Protos. Verdejo.
• Martín Códax. Albariño.
• Blas Muñoz. Chardonnay fermentado en barrica.
• Mocen. Verdejo.

Rosados

• Viña Aljibes. 100% Syrah.
• Casa Albali.

Tintos de la región

• Finca Sandoval. Syrah, Monastrell, Bobal.
• Aljibes 100% Cabernet Franc.
• Quercus. Tempranillo.
• Montalvo Wilmot. Colección privada.
• Hacienda Casa El Valle. Syrah.
• Pago Florentino. Cabernet Sauvignon.
• Eldoze. Syrah.
• Corpus de Muni. Coupage.
• Finca de la Estacada. Varietalis.
• Finca Muñoz. Cepas viejas.
• Finca Constancia. Coupage.
• Viña San Juan. Merlot, Syrah, Tempranillo.
• Capilla del Fraile. Syrah, Petit Verdot.
• Venta la Ossa. Tempranillo, Merlot.
• Altos de la Finca. Petit Verdot.
• Finca Loranque. Syrah, Tempranillo.
• Valle García. Syrah.
• Finca Valdelagua. Syrah.
• Maar de Cervera. Syrah.

Champagne

• Moët Chandon.
• Legend.